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ピオーネのパン


ピオーネのパン_d0336530_21285404.jpg

イタリアでワインぶどうの収穫時期に食べるパン
昨年、ピオーネで作って見たら美味しかったので
今年もまた作りました。

パン生地の材料
強力粉200g 水110ml
お砂糖10g ドライイースト3g 塩3g オリーブ油10ml

パン生地はホームベーカリーでお任せ(一次発酵50分)

ピオーネ好きなだけ グラニュー糖大さじ1、2杯 オリーブ油適量


生地を二等分して平たく伸ばし、半分にカットしたピオーネをトッピング
グラニュー糖をかけて、上からまた平たく伸ばした生地を被せ
上にもピオーネを押し込むようにしてトッピングし、2次醗酵30分

グラニュー糖をかけて、オリーブオイルを回しかけて
220度オーブンで15~20分



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焼き上がり~♪おっと、ピオーネが取っ散らかってます。



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そのまま食べても美味しいピオーネ
火が入ると濃厚なピオーネが更に濃厚に
果汁がパン生地に染み出てこれがまた美味しい。

今日の測定でシャルドネの糖度が17度でした。
もう少しで収穫出来そうなので
今度は、シャルドネで作って見ます。

by budouinaka | 2018-09-04 22:42 | *パ ン