葡萄と田舎時間

黄色い花

朝、本当に台風が来るのかしらと思うほど葡萄園は静かでした。
今は台風で大雨、洪水、暴風の警報が出ています。
葡萄が心配なのですが、どうする事も出来ず
何もない事をただ祈るだけです。




曇り空、薄暗くなった葡萄棚の下
メマツヨイ草が咲いていました。




夜に咲く花なので昼間は閉じた花はよく見かけるのですが




咲いたところを見るのは初めて
雑草ですがなかなか綺麗な花です。




今日もシャインマスカットの収穫をしました。
バタバタしていて写真を撮れませんでしたが
明日は敬老の日なので
シャインお嬢様達はリボンでおめかしして大阪へ向かいました。
選果作業、楽しいです。

秋の知らせ彼岸花

朝日とともにぶどう畑へ出動
お天気が良いのは今日まで
シルバーウィークなのに台風で収穫は休みになりそうです。




道端や田んぼの畔に彼岸花が咲き出しました。
まだ日中は暑い時もありますが
この花が咲くともう秋ですね。




シャインの収穫がピークです。
今日、お嬢様達を大阪に送り出しました。

シルバーウィーク、台風に気を付けてお出掛け下さい。

シャインマスカットのPOP

シャインマスカットは宝石のようなキレイな葡萄
樹に下がる姿も美しいです。




キレイなだけではなく、皮ごとパリッとはじけてジューシーで美味しいので
味見のつもりが・・・食べ出すと止まらなくなりました。




それで思いついたシャインマスカットのPOP
何か・・・美しいシャインには似つかわしくない
まるでスナック菓子のPOPのよう
ちょっとハメを外してしまいました。笑

シャインマスカットを
お買い上げ頂きました皆様ありがとうございます。

葡萄のスキアッチャータ

葡萄のスキアッチャータ（schiacciata all' uva）
イタリアで葡萄の収穫時期に食べられる菓子パンだそう
赤ワイン用の葡萄で作るところ小粒のピオーネで
葡萄のスキアッチャータもどきを作って見ました。


フォカッチャの生地を２等分して
綿棒で伸ばして生地にピオーネを押し込みます。
粘土遊びしていた幼少の頃と何ら変わらず楽しい～♪

本場では上から赤ワイン、スパイス、砂糖を振りかける
そうですが今回はなしにして




上から生地を被せて




そしてその上にもピオーネを押し込むようにしてトッピング
オリーブ油、グラニュー糖を振りかけてオーブンへ




出来上がり～♪　パン生地にピオーネの果汁が染み込んで美味しい。
クリームチーズを塗るとまた美味しい～♪

作っている時は怪訝な目で見ていた園主も
焼き上がりを見て食いついてきました。笑
美味しかったそうな。収穫時期に毎年作ろうと思います。

実りの秋

こちら稲刈りのシーズンに入り
あちらこちらでコンバインが動き出しました。
青空に山の緑、黄金色の田んぼ
実りの秋を迎える田園風景はとても綺麗です。




頭を垂れた稲穂
こちらももうすぐ稲刈がはじまりそう
黄金色した田んぼが日に日に少なくなっていきます。




葡萄の収穫も最盛期
シャインマスカットは宝石の様なキレイな葡萄で
袋詰めをしながら毎日癒されています。

霧の中に咲く仙人草

おはようございます。
昨夜、ブログを更新するはずでしたが
睡魔に勝てず、ちょっとだけのつもりで
畳にコロンと横に・・・今度目が覚めたら夜中でした。

秋が深まるにつれ、朝は霧で包まれるようになりました。
葡萄の収穫に自宅から畑へ向かう途中
道端でよく見かける白い花
キレイと思いながらも通り過ぎていたのですが
自宅の近くにも咲いていたので、じっくり観賞

調べると、蔓性の植物で仙人草というそうです。
蔓に一斉に咲かせる白い花はなかなか見応えがあります。
が、毒があるそう。毒があるのに花言葉は「安全」だそうです。




毎日がぶどうがりです。




大き目の房



中ぐらいの房



小振りの房

好評をいただいている
ジューシーで濃厚な味のピオーネも
本日、大阪箕面直売所の彩菜みまさかの店頭に並びます。
他にも新鮮野菜もたくさん
良かったら、秋のドライブがてらに直売所を覗いてみて下さい。

シャインマスカットの収穫

今日からシャインマスカットの収穫をはじめました。
若木なので粒は小さ目ですが、パリッとしてとても美味しいです。
皮ごと食べれるので次から次へと手がでて
味見のつもりが・・・本気になり
やみつきになってしまいます。




今日はお天気が良く収穫日和でした。

青葡萄とトマトのフォカッチャ

こちら雨で収穫作業は休みだったので
春から作ってなかったパンを作りました。
奥はプチトマトのフォッカチャ
手前は青葡萄のフォッカチャです。




２次発酵までさせた生地に、青葡萄をのせて
オリーブ油を塗って１人分だけローズマリーを散らして
グラニュー糖をかけて焼きました。




使った青葡萄は・・・
ピオーネだと思ったらピオーネでなかった
品種の分からない葡萄です。
苗木の購入先に問い合わせ中なのですがまだ回答がありません。
園主は植え替えをしたいようです。

ワイン用だと思うのですが・・・食して見ると
ラズベリーのように甘酸っぱくて美味しい葡萄でした。
来年この青葡萄の運命やいかに・・・

ピオーネのレアチーズケーキ

葡萄の収穫で楽しみにしていた事があります。
一番の楽しみは自分の作った葡萄を食べる事
それと葡萄で何か作って見る事でした。




ピオーネは冷蔵庫で冷やして
そのままで食べる方が１地番美味しいのですが
クリームチーズと組合せても美味しいので
簡単に混ぜるだけで作れるレアーチーズケーキを葡萄で作りました。




市販のビスケットでもいいのですが
こだわってグラハムビスケットを焼きました。




今回はラフにグラスで作るレアチーズケーキ
ビスケットを適当に割ってグラスの底に入れます。
市販のビスケットでも十分美味しいです。




何時も作っている２人分のレシピです。
クリームチーズ１００ｇ、無糖ヨーグルト１００ｇを合わせて混ぜ
お砂糖は控え目に２０ｇ入れて混ぜてます。
粉ゼラチン２ｇを１０ｍｌのお湯でふやかして混ぜましたが
グラスで作るので別にゼラチンを入れなくても大丈夫ですね。
グラスに入れて冷蔵庫で冷やして
ピオーネを適当に盛り付けたら出来上がりです♪

秋めいて

こちら秋めいて、朝晩は肌寒くなって来ました。
この気候は葡萄にとっては良く
朝晩と日中の寒暖の差があるほど
色付き、糖度、味がのって美味しい葡萄になります。




何もかも初めての事で、行って見てはじめて
色んな課題が見えて来ました。
箱詰めもそうで、房の大きいものは詰め辛い
房の重さを揃えて作らないと・・・
間引きの技術が肝心になります。




葡萄を食べた後に残る軸
粒の付いていた箇所を車といい
車の多い少ないで房の重さや形が変わって来ます。

幼果の時期に粒が揃うように車ごと粒を間引くのですが・・・
キレイな房を作るには職人技が必要であり
食べた後の車をまじまじと見て反省し
来期の粒間引きに備えるのでした。

短い方の軸は、粒がぱっつんぱっつんで間引けなかった自称ピオーネ
凄い車の数です。



無糖ヨーグルトとピオーネ
ピオーネが甘いのでヨーグルトはお砂糖なしです。
朝、収穫した余りの葡萄をいただきました。