~葡萄と田舎時間~ 西田葡萄園のブログ budouinaka.exblog.jp

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シャインマスカットの収穫も残りわずかなのですが
シャインで作るお菓子を2品
収穫しながら妄想を描いていました。
もう明日でシャインの収穫は終わりなのですが、一品だけ妄想を形にしました。



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タルトの中は、クリームチーズ+プレーンヨーグルトのみ
お砂糖は一切使ってないのですが、クリームチーズの塩気が
シャインマスカットの濃厚な味を引き立てるので
お砂糖を使わなくても十分な甘さでした。

タルト生地材料 丸型15cm
小麦粉100g、無塩バター60g、水 大匙1、塩 一つまみ、砂糖 小匙1

フイーリング材料 
キリクリームチーズ4個、プレーンヨーグルト50g
市販のゼリー(透明な物)適量

水、大匙1の中に塩と砂糖を加え、溶かしておく
ジップロックに小麦粉とカットしたバターを入れ
口を閉じて、袋の上から手でバターを潰しながら小麦と馴染ませます。
小麦がしっとりしてきたら、塩、砂糖を溶かした水を加えて袋をモミモミ
生地がまとまれば、そのまま冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

麺棒で生地を伸ばしてタルト型に敷き込み、フォークで穴を開けて
タルトーストーンをのせて、180℃オーブンで30分ほど焼きました。

チーズは軽く電子レンジにかけて柔らかくして
クリーム状に混ぜ、ヨーグルトを加えて良く混ぜたら出来上がり

半分にカットしたシャインマスカットを花のように並べ
市販のゼリーを電子レンジで液状に溶かし
艶出しに刷毛で塗ったら出来上がりです。



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砂糖の使用はタルト生地の小匙1のみ、でも甘さは十分
珍しく大絶賛でした。

by budouinaka | 2018-10-18 21:41 | *お菓子

Merry Christmas


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クリスマスケーキを作りました。
スポンジの砂糖を減量したので膨らみがイマイチ
年に1回しか作らないのでデコレーションも上達せず
手作り感満載です。



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葡萄のガーランド


葡萄の剪定枝で何か出来ないかと考えた今年の2月
枝を組み合わせてリース、ランプシェード、鍋敷き、籠
色々と思い巡らせていました。

とある日、百均にクリスマスリースの材料となるものを
物色していると、その横にあった葡萄が目に入りました。
なかなかの可愛らしさで、クリスマスリースはどこぞに飛んで
これは葡萄でしょう!って事で葡萄になりました。

ピオーネの枝を使用、作るのは超簡単
葉っぱがないと淋しいので
葡萄の葉ではないけどシュガーバインの葉を代用
枝に葉を付け葡萄を吊るして、誘引に使っている麻紐を
枝に括り付けたら出来上がり 



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こちらは青葡萄
今年、グングン伸びたシャルドネの枝で
これも適当に輪っかにしただけです。
どちらも玄関に飾りました。

by budouinaka | 2017-12-25 22:20 | *お菓子 | Comments(2)

桃のレアチーズケーキ


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グラハムビスケットをつい食べ過ぎて
5cmのセルクルの型2個分しかありませんでした。
なのでケーキもいつもの半量のレシピで作りました。

生クリームなしクリームチーズと無糖ヨーグルトを合わせ
砂糖は控えめに、あまり固まるのがいやなので
ゼラチン少量にしました。
型から外すとちょっとダレ気味です。

桃はフレッシュなまま使いたかったので
カットして直ぐにレモン汁でマリネしたのですが
やはり微妙に変色


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これジュレの残りがゼリーになったものですが
桃に色を付けたかったので
冷凍のラズベリーを煮て赤いジュレを作り
カットした桃の上に薄らとかけて見ました。



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お菓子って小さく作る方が難しい
5cmのセルクルでは、桃があまりのらない
残りはカップに入れて桃をのせました。

これに園主が珍しく食いついてきました。
旨い!これ、売れるで! らしいです。笑

by budouinaka | 2017-08-11 17:17 | *お菓子

グラハムビスケット


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桃はそのままで食べるのが一番美味しい
でも桃がたくさんあると何か作りたくなるのが信条
白ワインのコンポート、ピーチメルバ、桃ゼリーは昨年
今年、思いついたのが桃のレアチーズケーキ♪

買い出しの時に材料の
クリームチーズ、ヨーグルト、レモンは買うも
ケーキの土台になるビスケットを買い忘れたので
うちにあったグラハム粉でビスケットを焼きました。

ザクザク感たまりません~やめられない止まらない
なくなりそう
自分で言うのも何だけど
このグラハムビスケットめっちゃうまでした。

by budouinaka | 2017-08-09 21:50 | *お菓子

梅酒のパウンドケーキ


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今週のはじめ雨の日に、パウンドケーキを焼きました。
梅酒の梅を入れて、焼きたてに梅酒をたっぷりと
染み込ませて、冷蔵庫で寝かせてありました。
3日ほどたった頃から食べ頃、日持ちがするケーキです。
今日、食べて見て驚き
洋酒のケーキに負けないほど美味しかったです。

葡萄の方はまだまだ作業が目白押しです。
てんてこの舞い 第2幕が
はじまりそうです。

今日は園主、葡萄の事でへこんでます。
今の凹みもいつかは糧に・・・
明日も頑張ろう!

by budouinaka | 2017-06-16 23:11 | *お菓子

ほうれん草のマフィン


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桜が咲いた途端に雨
予報では二三日は雨続きのようです。
雨の予報が外れて晴れになる事はないので
次の作業に向けて骨休み



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前日に収穫したほうれん草でマフィンを作って見ました。
種を蒔くのが遅く、真冬に発芽したほうれん草
野ざらしで雪に埋もれ、氷点下10℃にもじっと耐え
その姿には感動すら覚えたのでした。

寒さで成長が緩慢、雑草のハコベのように小さくて
もうダメかと思ったら、暖かくなってから伸びて来ました。
市販のほうれん草より小振りですが嬉しい収穫です。
甘くて味わい深い美味しさにも感動



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鮮やかなほうれん草色

シンプルにいただくのが1番ですが、違った食べ方で
ほうれん草のペーストをヨーグルトと合わせ
マフィンの生地に加えました。



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ほうれん草味のマフィン
朝ごはんにとろけるチーズをのせて
美味しくいただきました。
by budouinaka | 2017-04-07 12:15 | *お菓子 | Comments(2)

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先日、作業休憩のおやつに
シフォンケーキを焼きました。



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抹茶の生地に、去年作った栗の渋皮煮を入れて
ちょっと入れ過ぎて
栗が偏ってしまいましたが・・・
おやつに熱いお茶といただきました。



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昨日は雨、今朝は薄らと雪
明日は最低気温氷点下5℃
明日から2日間は雨の予報で作業は中止になりそうです。

お天気ばかりはどうにもなりませぬ
焦らずに待ちたいと思います。



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まだ寒い中 
梅がポツポツと咲き始めました。

by budouinaka | 2017-02-21 10:16 | *お菓子 | Comments(2)

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黒豆入りのお餅を食べていて
作州黒豆のビスコッティを思いつきました。


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by budouinaka | 2017-01-19 10:38 | *お菓子 | Comments(2)

型抜きクッキー


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昨日、クリスマス用の型抜きクッキーを焼きました。
相方に笑われながらも
もう楽しくて子供の様に無心で作ってました。

相方と言えば・・・
ブログに記事を書くと宣言しながら全くです。
彼は今、何をしているのか気になるところ(いや、誰も気にしてない)
只今、来年に向けて愛読書「四倍体ぶどうを作りこなす」を読み返し
土作りに関して研究資料を調べたりと没頭中です。
なので記事を書くのは来年からになりそうです。



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毎月25日は村の集会日
クリスマスなのでクッキーを持参しました。
話が弾んで気付けば夜9時に・・・
クリスマスの楽しい集会でした。

by budouinaka | 2016-12-26 10:32 | *お菓子 | Comments(0)

クリスマスケーキ


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昨年は感冒性胃腸炎でダウン
ケーキどころではなかったのですが
今年は大丈夫、ケーキにありつけそうです。

2016クリスマスケーキ
中にも苺が入ってますが
クリーム塗って苺をのせただけ
来年は葡萄もケーキにのせてみたいと思います。



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デコレーションケーキは苦手
側面にクリームを塗るのが難しい
側面はガタガタです。

by budouinaka | 2016-12-24 18:57 | *日 常 | Comments(2)